Anasayfa » Kefirli Hayatınız Olsun
Diyet Genel

Kefirli Hayatınız Olsun

Kefir, probiyotik özelliği ile fermente süt ürünleri içerisinde severek tüketilen ve beslenmemizde önemli bir yeri olan kaliteli bir besindir. İyi bir kefirin kıvamı akıcı, görünümü homojen ve parlak olmalıdır. İçildiğinde ise hafif maya tat ve aroması hissedilmeli ve serinletip rahatlatmalıdır. Kefir; triptofan amino asidi, kalsiyum ve magnezyum minerali yönünden zengindir. Ayrıca fermantasyon süresince B1, B2 vitaminleri ve folik asit miktarlarında artış olmaktadır. Fakat laktoz seviyesi yoğurda göre daha düşüktür.

Kefirin Yararları

  • Mide ve pankreas gibi bazı organların salgılarını artırmaktadır.
  • Sinirsel rahatsızlıklara, iştahsızlığa ve uykusuzluğa iyi gelmektedir.
  • Düzenli olarak günde yarım litre tüketilen kefirin, metabolizma üzerinde stabilize edici etkisi bulunmaktadır. Ayrıca karaciğer, safra, böbrek fonksiyonları ve kan dolaşımı üzerine de olumlu etkileri vardır.
  • İmmün sistemi yani bağışıklığı güçlendirir.
  • Antibakteriyel, antifungal ve kanser hücrelerinin hızlı çoğalmasını ve tümörlerin büyümesini önleyen ya da engelleyen (antineoplastic) aktivitelere sahiptir.
  • Kansere karşı etkilidir.
  • Kolesterol düşürücü etkisi bulunmaktadır.
  • Zararlı bakterilere karşı etkili olmaktadır.
  • İçerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemimizi güçlendirmektedir.
  • Laktoz intoleransı olanlarda, süt ile karşılaştırıldığında kefir daha iyi tolere edilebilmektedir.

 

Kefir Nasıl Yapılır?

Öncelikle metal kaşık kullanmamaya özen göstermeliyiz. Metal, mayanın içerisindeki yararlı maddelerin bozulmasına ve etkisini kaybetmesine neden olmaktadır.

  • Yarım litre süte karşılık 1 yemek kaşığı kadar kefir mayası kullanılmalıdır.
  • Bir kavanozun içerisine kefir mayasını koyup üzerine sütü ekleyin.
  • Kavanozun üst kısmında 2-3 cm kadar boşluk bırakın ve kapağını sıkıca kapatın.
  • Oda sıcaklığında ve karanlık bir ortamda, tercihe göre 12-48 saat arası bekletin. Bekletme süresi ne kadar uzarsa tadı o kadar ekşi olur.
  • Mayalanma tamamlandıktan sonra bez süzgeçle bir kaba metal değdirmeden süzün.
  • Süzülen kefiri temiz bir kavanoza doldurup buzdolabında saklayın.

Ayrıca kefir mayasını tekrar süte ilave ederek yeni kefirinizi aynı şekilde mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kefir Tüketimi İçin Diyetisyen Tavsiyeleri Nelerdir?

Ana ve ara öğünlerimizde süt veya yoğurt yerine rahatlıkla tüketebiliriz. Bir yandan bağışıklığımızı güçlendirmiş, bir yandan da günlük kalsiyum ihtiyacımızı karşılamış oluruz.

Gece yatmadan 1 su bardağı kadar içersek, metabolizmamız hızlanmakta ve sabah kalktığımızda da kan şekeri dengemiz iyi olmaktadır.

Tadını sevmeyenler ise yoğurt ve ayrana bir miktar kefir ilave edebilir. Bu şekilde kefirin tadı çok hissedilmeyeceği için rahatlıkla tüketilebilmektedir.

Taze meyvelerle aromalandırılarak da tüketilebilmektedir.

Rengi değişen kefir mayalarını da kesinlikle kullanmayın.

Diyetisyen Ümmühan Gül

Herkese Merhaba! 🖐
Afyon Kocatepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden 2018 yılında mezun oldum. 👩‍🎓
Konya Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi'nde ve Afyon Kocatepe Üniversitesi Hastanesi'nde staj yaptım. 📚
Konya'da özel bir catering firmasında diyetisyen olarak çalıştım. ✍
Şu anda da danışanlarıma online diyet hizmeti veriyorum. 👩‍💻

Çalışma Alanlarım ;
🔸️Kişiye Özel Diyet
🔸️Kilo Problemleri Danışmanlığı
🔸️Yeterli ve Dengeli Beslenme Danışmanlığı
🔸️Sporcu Beslenme Danışmanlığı
🔸️Gebe ve Emzikli Beslenme Danışmanlığı
🔸️Çocuk ve Ergenlik Döneminde Beslenme Danışmanlığı
🔸️Hastalıklarda Beslenme Danışmanlığı
...

Yorum ekle

Yorum yazmak için burayı tıklayın